沙老太爊鵝的由來

沙老太爊鵝為（蘇州市餐飲業特色名店），常熟市宇龍酒家的特色菜品，酒店成立十1996年，專注餐飲行業21年，經營二十年來，沙老太爊鵝的獨特美味深受廣大消費者的喜愛，沙老太本著誠信的服務原則，為廣大中低型創業人士提供了個“成本低、收益高”的創業項目。

沙老太爊鵝歷史：沙老太爊鵝產用百年祖傳配方的幾十種名貴中草藥制成熝油鍋經精心調制而成。與（青米碧水，綠蘆按藍天，魚歡鳥歌，秋到金谷自玉鋪沃土，花放稻香）的沙家浜千畝蘆蕩中放養的生態鵝相結合，故而芳香撲鼻，回味長久，百吃不厭，老少皆宜，實乃筵宴，旅游，饋贈佳品。

爊鵝在民國時期就已盛行，您可別瞧它主料十分平常，可這制作工藝就不一般了。做爊鵝的師傅，會先選擇一只大小適中的鵝，把它殺了，去毛，挖出內臟，然后洗凈把鵝頭，腳塞入肚子里，放入鍋中并倒入料酒，放入蔥姜先煮一會；然后放入爊料，如：茴香，秕谷茴香，爊料皮；玉桂，紅玉等，再加入醬油，油，鹽，味精等稠味品，繼續煮，等到能用筷子在鵝腿上鉆一個洞時，即表示鵝差不多已經熟透了。再用文火煮十分鐘，當陣陣香味充滿整間屋子時，就可以關火了。燜一會兒就可以出鍋，出鍋時的鵝呈咖啡色，如果你饞得忍不住了，用刀切一小片放到嘴里細細品味，那味兒簡直叫人無法用語言來形容，一直香到心里去，讓你吃了還想吃。