沙家浜土特產-爊雞的故事

擁有傳統制作技藝的沙家浜特產爊雞，在沙家浜蘆葦蕩里香飄四溢。

關于爊雞還有一個不為人所熟知的故事，抗日戰爭時期，有個胡司令與石臼里熬麻雀的故事。據說，五短身材的胡傳魁有一年因身體虛弱，常常東倒西歪、支持不住。他弄到了一副秘方，上云：麻雀60只，伏黃酒30斤和淡鹽熬服，并注明要用砂鍋熬。他吩咐小勤務照方去熬?？杀鸟R亂，何處去弄砂鍋？小勤務轉了一圈，只尋到一只石臼。于是，就用石臼，可是燒了半天干柴，石臼內沒冒出一絲絲熱氣。干柴燒光，只弄到燈草。燈草能有多少火力？小勤務腦子一動，燈草不是能點油么，倒油下去燒，燈草和了油，火勢肯定旺。他望望灶間里還有一甏油，于是迅速把那甏油拎來，往石臼底下澆去，又在石臼口四周倒上油，引火上燃，形成包圍之勢。哪料，“噗”的一聲，那油甏從他手里滑了下去，油已全倒在石臼里了。這還了得！弄僵事情，說不定要殺頭的，小勤務兵嚇得逃走了。

胡傳魁一覺醒來，連喊幾聲小勤務，見沒人應，便支撐起床。他見到石臼內冒著陣陣香氣便撈起一只麻雀送到嘴里，并嘖嘖有味地問：這是什么做的??？“味道怎么這樣好，酒香、油黃、肉嫩?！背缘盟_懷大笑。原來，小勤務打翻了油甏，半甏油倒進了石臼內，油浮于酒上，火燎到油面上，一直燃到天亮，把個石臼內的湯水麻雀一起悶爛了。后來，胡傳魁差人把他找了回來，經常按照此法“熬”制雞、鴨、麻雀等，時間久了“熬”的工藝也不斷改進。

胡傳魁在二十多歲時，靠著一身的流氓習氣，鎮上誰也不敢惹他，但誰也不愿把姑娘嫁給他，他只好與一個又潑又辣敢愛敢恨的小寡婦好上了。小日本打進常熟的那天正當胡辦喜宴，胡傳魁讓小勤務制作“熬”雞宴請參加他們婚禮的客人。胡傳魁與小寡婦的婚禮慶典正在高潮上，從常熟跑回的難民頓時群情激憤，春來茶館外的小廣場上抗日呼聲一浪高過一浪，小寡婦一激動非要新郎官帶上保安隊去抗日，胡傳魁當著眾人騎虎難下，只好在眾鄉親的熱切歡送下到常熟打小日本，接下來胡傳魁被日本鬼子追殺，阿慶嫂急中生智把他藏入水缸，原本想發作的小日本，見滿屋“熬”雞的奇香，頓時，轉怒為喜，被其香嫩鮮酥的肉質、芳香撲鼻的鹵汁、不硬不爛的上口、不濃不淡的口味所征服，不顧斯文地嘴咬手撕地吃了起來。阿慶嫂急忙招來小勤務幫小日本介紹。這時，躲在屏風后探聽反應的小勤務，聽到召喚，便應聲答了一聲“噢”，跑了出來。由于“噢”與“爊”發音差不多，再加上當時大家焦躁如焚，未曾聽清楚小勤務講了些什么，于是，便自作聰明地解釋起來：這叫“爊雞”。小日本聽后，頗有感觸地說：噢！原來是“爊雞”！難怪這么好吃？……胡傳魁躲過一劫。他從此也知道打鬼子決不像橫行鄉里那么順手，再也不是“初生牛犢”了。

就此，“爊雞”的美名從沙家浜，乃至整個蘇州市范圍內傳揚開來。

爊雞在沙家浜作為一種小鎮名吃、傳統熟食深受廣大消費者喜愛，現如今的爊雞不在是單一產品，已經有沙老太爊鵝、爊雞爪、爊豬腳等等。讓這些“爊味”進行一點簡單的深加工，穿上一件精美的“外衣”，就可以做為饋贈親朋好友的美味佳品。不管是本地居民還是來沙家浜風景區游玩的客人都對“爊味”愛不絕口，在沙家浜當地宴請辦酒，餐桌上總少不了“爊味”的身影。